一般資訊 |
- 水果的營養素
一般來說,水果含豐富的膳食纖維、礦物質和維生素等重要營養素,對健康益處良多。
膳食纖維 |
有助促進腸道健康和預防便秘;當中的水溶性纖維更能穩定血糖,以及控制血膽固醇過高 |
鉀質 |
有助穩定血壓,對心臟有益 |
鐵質 |
是製造紅血球內血紅素的重要元素,有助預防缺鐵性貧血 |
維生素B群 |
參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的新陳代謝,為身體所需的重要營養素之一 |
維生素C |
有助增加植物性食物的鐵質吸收,幫助身體製造骨膠原體,促進細胞成長和修補,加速傷口癒合 |
β-胡蘿蔔素 |
屬抗氧化物,有助促進視力健康 |
- 水果的建議進食分量
根據「健康飲食金字塔」的建議,各年齡組別人士的水果建議進食分量如下:
2 - 5歲兒童 |
最少一份水果 |
6歲或以上兒童、青少年、成年人和長者 |
最少兩份水果 |
- 「一份水果」約等於:
註:一杯 ≈ 240毫升; 一碗 = 250 - 300毫升; 一湯匙 ≈ 15毫升
* 與原個水果比較,純果汁的糖分含量較高,但膳食纖維含量較低,建議進食原個水果。此外,每天飲用多於¾杯的純果汁也只當進食一份水果計算。
- 哪些水果不包括在內?
所有新鮮、罐頭和冷藏水果均包括在建議的每天食用水果之內,除了:
- 添加了大量糖分的水果(如甜品)
- 含較高脂肪的水果(如椰子、榴槤、牛油果)
所以,建議進食不同種類的新鮮水果,以攝取不同的營養素。
如欲參考有營水果食譜,請瀏覽衞生署「健康飲食在校園」運動網頁的「至『營』食譜 」和「星級有營食肆」運動網頁的「有營食譜 (蔬果) 」部分。 |
水果結構圖 |
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營養資料主要來源:香港特別行政區政府食物安全中心和美國農業部轄下的營養素資料實驗室。以上提供的資料僅供參考,如有疑問請向醫護人員或營養師查詢。
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