椰子
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盛產地
屬棕櫚科植物，原產於亞洲東部，現遍植於熱帶沿海地區。在中國，椰子的主要產區位於海南島東南沿海地帶。
種類
主要以果皮顏色和形狀分類，如紅椰、青椰。
營養價值
椰子屬少數含脂肪的水果，雖不含膽固醇，但約33%為脂肪，其中九成是飽和脂肪，能令體內血液中膽固醇水平上升，增加患上心血管疾病的機會，有損心臟健康，不宜多吃。
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| 每100克（約1碗切碎椰子肉） |
| 熱量 |
354千卡 |
| 糖 |
6.2克 |
| 維生素C |
3.3毫克 |
| 膳食纖維 |
9.0克 |
| 鉀質 |
356毫克 |
請注意：椰青水的熱量和脂肪雖然較低，可作消暑之用，但飲用過量會增加糖分攝取，因此只宜偶爾飲用。
選購貼士
考考你：椰子、椰青和椰皇有何分別？其實它們同屬一物，椰青是早期青嫩的椰子，表面光滑呈青色，只要削去椰青的外皮，便是體形較小的椰皇。不採摘青色的椰子，任其在樹上，就變成啡色毛茸茸的老椰子。
選購時可搖晃椰子，若水聲清晰，即屬佳品。如想選擇有較多果肉的椰子，可選擇手感較重、搖起時較沉者。
有趣小知識
椰子較少直接進食，惟椰絲、椰汁或椰奶常用於調製各款醬汁和食物，如泰式咖喱、葡汁、西米露、椰汁糕點、椰撻、雞尾包。建議以椰子香油和脫脂或低脂奶代替椰子及其製品，尤其於自製葡汁、咖喱汁、椰子味的糕點或食品的時候。
由於椰子含有脂肪和熱量較高，所以並不列入每天應進食水果的名單，高血脂、糖尿病患者和正在控制體重的人士更需注意。
註：一碗 = 250 - 300毫升
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