番茄
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盛產地
原產於秘魯、厄瓜多爾和玻利維亞等地，現盛產於中國、印度、美國、土耳其和埃及等地。
種類
又名西紅柿。種類繁多，紅色的番茄是較為人熟悉的種類，另外亦有橙色、黃色、綠色和紫色的番茄。常見的形狀有圓形和扁圓形。車厘茄屬體積較小的種類，味道香甜。
營養價值
含有豐富的水分（佔其重量約95%）及維生素C。一個中型番茄（約100克）的維生素C含量約等於每天建議攝取量的¼。番茄亦含有豐富的茄紅素，具抗氧化功能，有助促進細胞健康和預防疾病。
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| 每100克（約等於一個中型番茄） |
| 熱量 |
16千卡 |
| 膳食纖維 |
1.3克 |
| 維生素C |
24毫克 |
| 鉀質 |
200毫克 |
選購及烹調貼士
以外型飽滿圓潤、外皮光滑、果蒂翠綠為佳。番茄可做出多款不同的中西菜式，既適合燜、炒，亦可煮湯。另外，外型嬌小的車厘茄可充當健康小食，也是沙律和伴碟的常用食材。
有趣小知識
番茄含豐富的營養素，故曾被美國《時代雜誌》選為10大健康食品之一。另外，番茄的紅色來自茄紅素，其具抗氧化作用，而愈深紅的番茄所含的茄紅素較多，味道亦較甜美。由於茄紅素屬脂溶性，以適量健康植物油烹調番茄有助人體吸收茄紅素。
常見菜式：
番茄炒蛋、番茄肉醬意粉、番茄薯仔魚湯等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的番茄或一碗未煮熟的番茄片、車厘茄
註：一碗 = 250至300毫升
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