燈籠椒（甜椒）
|
盛產地
原產於中南美洲，現廣泛種植於中國、墨西哥、土耳其和印尼等地。
種類
又名三色椒、彩椒、西椒或番椒，屬於茄科植物。除了常見的紅、黃和綠色外，亦有橙、紫、白等多種顏色，均屬同一品種。燈籠椒的顏色主要取決於其成熟度；成熟度不同，其營養成分亦略有不同。
營養價值 含有豐富的水分、維生素C和多種抗氧化物，有助增強抵抗力。不同顏色的燈籠椒各具不同的營養特色，如紅椒含有豐富的β-胡蘿蔔素，而黃椒和青椒則分別提供類黃酮和葉綠素；這些天然植物化合物皆具抗氧化功能，有助促進細胞健康和預防疾病。
|
| 每100克（紅椒） |
| 熱量 |
26千卡 |
| 膳食纖維 |
2.1克 |
| 維生素C |
128毫克 |
| 維生素A |
157微克 |
| β-胡蘿蔔素 |
1620微克 |
| 鉀質 |
211毫克 |
選購及烹調貼士
以蒂頭無枯萎，果實外形端正、完整飽滿、顏色鮮明有光澤為佳。燈籠椒是顔色最豐富的蔬菜之一，其色彩鮮艷，口感爽脆，味道清甜，可以多種方式烹調，既可生吃涼拌製成沙律，亦適合炒、焗、煎、烤、釀等不同方法。
有趣小知識燈籠椒和辣椒其實來自同一家族，兩者的主要分別在於其辣椒素含量。辣椒含較多辣椒素，因此具有強烈的辣味；而燈籠椒的辣椒素含量極低，幾乎不辣，反而味道清甜。燈籠椒的外形呈矮胖圓球狀，因宛如燈籠而得名。常見的青椒、黃椒和紅椒皆屬同一品種；青椒為較早採收的果實，隨着成熟度增加，累積茄紅素和類黃酮等營養素後，果實的顔色便會由綠轉黃，並由橙轉紅。想攝取更全面的營養，就要吃不同顏色的燈籠椒！
常見菜式：
彩椒炒肉片、煎釀三色椒、鮮脆燈籠椒吞拿魚沙律等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的燈籠椒或一碗未煮熟的燈籠椒片
註：一碗 = 250至300毫升
|
|
|
|
|
