紅菜頭
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盛產地
原產於歐洲，現盛產於俄羅斯、法國、美國、土耳其和中國等地。
種類
又名甜菜根、莙薘菜，屬耐寒的蔬菜之一。紅菜頭的根皮呈棕色，而根肉則為紫紅色，球型的根部和莖葉均可食用，另有白色、黃色或兩色相間的品種。
營養價值
除熱量低外，亦含豐富的鉀質和葉酸，所提供的鐵質更比不少蔬菜為高。與含豐富維生素Ｃ的食物一起食用，有助吸收植物性鐵質。
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| 每100克 |
| 熱量 |
43千卡 |
| 膳食纖維 |
2.8克 |
| β-胡蘿蔔素 |
20微克 |
| 葉酸 |
109微克 |
| 維生素C |
5毫克 |
| 鎂質 |
23毫克 |
| 鉀質 |
325毫克 |
| 鐵質 |
1.9毫克 |
選購及烹調貼士
宜選莖葉沒有軟化、表面有光澤的紅菜頭。購買後，毋須冷藏保存。除了煮湯外，紅菜頭亦適合製作沙律、涼拌、小炒等菜式。
有趣小知識
紅菜頭含有甜菜紅素，具抗氧化功能，亦是天然色素，用其煮湯會令湯水變成紅色呢！
常見菜式：
紅菜頭羅宋湯、醋漬紅菜頭、紅菜頭田園沙律等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的紅菜頭
註：一碗 = 250至300毫升
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