洋葱
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盛產地
據說原產於亞洲西部。早在3000年前的古埃及已有圖案記載種植洋葱。現盛產於世界各地，以中國、印度、美國和土耳其等國家產量最多。
種類
約有數百個品種，各有不同的味道、口感和爽脆度。較為人熟悉的品種為黃、白、紫洋葱。黃洋葱一般較甜，而紫洋葱則較為辛辣。
營養價值
除了含膳食纖維和鉀質外，洋葱亦含豐富的抗氧化物，有助促進細胞健康和預防疾病。
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| 每100克（約等於一個中型洋葱） |
| 熱量 |
40千卡 |
| 膳食纖維 |
1.7克 |
| 維生素C |
7毫克 |
| 鉀質 |
146毫克 |
選購及烹調貼士
以外皮乾燥、沒有破損的洋葱為佳，不宜選購已發芽或發黑的洋葱。洋葱可存放在陰涼通風的地方，毋須儲存於冰箱內。把洋蔥切粒、切條或切成小塊後，可配搭不同的食材煮出美味的菜式。
有趣小知識
洋蔥含天然的糖分，在高溫加熱時（如煮法式洋蔥湯），糖分便會焦糖化，豐富其味道和色澤。洋葱被切開後，會釋放植物化合物到空氣中刺激雙眼，令我們容易流淚。把洋蔥冷藏或浸水，便能減少這個情況發生。
常見菜式：
法式洋蔥湯、洋蔥豬扒、洋蔥親子丼等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的洋葱
註：一碗 = 250至300毫升
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