白蘿蔔
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盛產地
原產於東亞（如中國、日本）與歐洲地中海地區，現盛產於中國、美國、俄羅斯、德國和烏茲別克等地。
種類
又名萊菔或大根，屬蘿蔔家族成員之一。蘿蔔種類繁多，有白皮白肉（白蘿蔔）、紅皮白肉（櫻桃蘿蔔）、綠皮白肉（青蘿蔔）、綠皮紅肉（西瓜蘿蔔）、黑皮白肉（黑蘿蔔）等品種。不同品種的蘿蔔無論在顏色、口感與用途上皆有明顯差異。
營養價值
含豐富的水分、膳食纖維、維生素C和鉀質，其中鉀質有助身體排走多餘鈉質，維持血壓穩定。
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| 每100克（約等於一個中型洋葱） |
| 熱量 |
18千卡 |
| 碳水化合物 |
4.1克 |
| 膳食纖維 |
1.6克 |
| 維生素C |
22毫克 |
| 鉀質 |
227毫克 |
選購及烹調貼士 以形狀筆直、重量感足、表皮潔白光滑無裂痕、葉柄翠綠堅挺為佳；用手彈有清脆聲代表白蘿蔔水分充足。白蘿蔔的不同部分有不同甜度，靠近葉子的部分較甜，適合生吃或涼拌；中段較柔軟，適合煮湯；尾端則帶辛辣味，適合醃製或製成蘿蔔泥。白蘿蔔的煮法非常多元，可用作涼拌、醃製、燉、燜、煮、炒或煲湯。
有趣小知識 紅蘿蔔雖亦稱為「蘿蔔」，但屬胡蘿蔔科，與白蘿蔔並無關係，而兩者的營養價值、味道和口感亦完全不同。白蘿蔔本身帶有苦澀味，如想予以消除，可厚削外皮並用洗米水焯煮；而在烹調時加入少許糖，可令白蘿蔔的味道更為鮮甜。日本人稱白蘿蔔為大根，而中國人則稱之爲菜頭，取其「彩頭」之諧音，因此在農曆新年時會有吃蘿蔔糕的習俗，寓意步步高陞、好彩頭。
常見菜式：
白蘿蔔蝦米炒肉絲、蘿蔔排骨湯、蘿蔔糕、涼拌白蘿蔔等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的白蘿蔔
註：一碗 = 250至300毫升
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