白菜仔
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盛產地
原產於中國，現於世界各地均有出產，在亞洲地區十分常見。
種類
又名白菜、青菜。普遍葉片呈綠色且觸感柔軟，枝幹則呈白色並較為結實。白菜仔的栽種期較短，適應力強，由不同地區衍生的品種繁多。
營養價值
白菜仔含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C和K。一碗白菜仔已能提供每天維生素C建議攝取量的⅓。白菜仔亦提供適量的鈣質，有助維持骨骼和牙齒健康。
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| 每100克 |
| 熱量 |
13千卡 |
| 膳食纖維 |
1.5克 |
| β-胡蘿蔔素 |
2680微克 |
| 葉酸 |
66微克 |
| 維生素C |
45毫克 |
| 維生素K |
46微克 |
| 鈣質 |
105毫克 |
| 鎂質 |
19毫克 |
| 鉀質 |
252毫克 |
選購及烹調貼士
以菜葉翠綠、莖幹不發黃和枯萎為佳。白菜仔所含的維生素C會隨時間和熱力流失，故購買後應盡早食用，並避免烹煮時間過長。白菜仔適合以清炒、白焯、上湯浸等低脂烹調方法製作成美味菜式。
有趣小知識
應避免沾濕小白菜，以免腐壞。烹煮前，用鹽水稍微浸泡小白菜，有助去除菜蟲。另外，白菜仔的英語名稱「pak choy」是從粵語「白菜」音譯而成。
常見菜式：
薑汁炒白菜、白菜豆腐湯、白菜豬肉餃等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的白菜仔
註：一碗 = 250至300毫升
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