菜心
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盛產地
原產於歐洲與中亞一帶，現廣泛種植於廣東省。
種類
又名菜苔、油菜。較為人熟悉的品種有圓葉菜心、尖葉菜心、高腳菜心（增城菜心）和菜心苗等。另外，紅菜心（紫菜心）莖部呈紫色，市面上較為少見，主要在冬天才當造。
營養價值
含豐富的β-胡蘿蔔素和鈣質，屬低脂低熱量蔬菜；而其所含的膳食纖維，有助維持腸道健康。
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| 每100克 |
| 熱量 |
12千卡 |
| 膳食纖維 |
1.5克 |
| β-胡蘿蔔素 |
622微克 |
| 維生素C |
37毫克 |
| 鈣質 |
100毫克 |
| 鉀質 |
330毫克 |
選購及烹調貼士
以葉莖色澤青翠而接近淺綠色、無黃葉、葉片狹窄而修長且帶有油質感為佳。未開花的菜心吃起來會較軟，質素較佳，味道較甜。菜心適合以涼拌、少油快炒、煮湯等方法烹調。
有趣小知識
常說夏吃瓜，冬吃菜。雖然菜心一年四季也有供應，但在秋冬季節最為當造，這時候的菜心特別清甜，不論清炒或白焯同樣美味。另外，在焯菜時加入少量冰糖或砂糖，有助維持菜心翠綠的顏色，避免變黃。
常見菜式：
菜心炒牛肉、蒜頭杞子上湯浸菜心、蒜苗香菇炒菜心等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的菜心
註：一碗 = 250至300毫升
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