西洋菜
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盛產地
原產於地中海東部，分布於歐洲、北非至中亞。本地新界大帽山的川龍村也有種植西洋菜，因用山泉水灌溉而聞名，葉片清脆爽口。
種類
又名水茼蒿、豆瓣菜、水田芥或水芥菜，分水種（如以溪水或水田栽培）與旱生兩類，其幼嫩的莖葉可供食用。
營養價值
屬低熱量、低脂肪的蔬菜，其營養密度非常高，當中的維生素K含量尤其突出，僅約34克的西洋菜便可滿足身體每日所需，有助血液凝固、防止過度失血，並維持肝臟健康。
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| 每100克 |
| 熱量 |
11千卡 |
| 膳食纖維 |
0.5克 |
| 維生素C |
43毫克 |
| 維生素A |
3190 IU |
| β-胡蘿蔔素 |
1910微克 |
| 維生素K |
250微克 |
| 鈣質 |
120毫克 |
| 鉀質 |
330毫克 |
選購及烹調貼士
以葉片大，顔色深綠且有光澤為佳。西洋菜有獨特味道，未煮前帶微辣香味，煮熟後變得鮮甜。西洋菜適合白焯或清炒，除了是中式老火湯的常見材料，亦是吃火鍋時受歡迎的食材。在西餐方面，西洋菜常用於製作濃湯、青醬或新鮮沙律
有趣小知識
西洋菜營養豐富，曾獲美國疾控中心（CDC）選爲「最健康蔬果排行榜」第一位，得滿分100分。在中醫角度，西洋菜具清熱潤肺、化痰止咳、利尿等功效，常用於改善口乾咽痛、肺熱咳嗽。
常見菜式：
西洋菜陳腎豬骨湯、上湯金銀蛋肉碎西洋菜、薑絲炒西洋菜、西洋菜濃湯等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的西洋菜
註：一碗 = 250至300毫升
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