冬菇
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盛產地
原產於中國，現於美國、荷蘭、波蘭、日本、韓國等地均有生產和人工培植。
種類
又名花菇、香菇、北菇、香蕈，是世上近千種已知可食用菇菌的其中一員。
營養價值
提供豐富的膳食纖維和鋅，有助降低血液中的膽固醇水平、預防便秘，以及維持正常神經和免疫系統功能。另外，冬菇的蛋白質含量雖高於葉菜，但較肉類、大豆及其製品低，不能用作肉類代替品。
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| 每100克 |
| 熱量 |
34千卡 |
| 膳食纖維 |
2.5克 |
| 鉀質 |
304毫克 |
| 鋅質 |
1毫克 |
| 硒質 |
5.7微克 |
選購及烹調貼士
在購買鮮冬菇時，應以完整飽滿而莖短為佳。避免選購表面裂開和觸感黏滑的冬菇。鮮冬菇應保存在冰箱或乾爽的環境，以免變壞。另外，鮮冬菇在清洗後應盡快烹調，否則容易變質。
有趣小知識
野生的冬菇生長在樹木上；現時亦可在低溫而高濕度的環境中，於木材上人工培植香菇。鮮冬菇在曬乾後，便是俗稱的「乾冬菇」。
常見菜式：
冬菇燜雞、冬菇扒菜膽、冬菇馬蹄肉餅等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的冬菇
註：一碗 = 250至300毫升
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