金菇
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盛產地
原產於日本，現時十分普遍，於日本、韓國、歐洲、中國和北美洲等世界各地均有培植。
種類
又名金針菇、智力菇。我們日常食用的金菇十分彈牙，呈米白色，菇柄細長。而另有野生品種的菇蓋呈金黃色，菇柄較短小。
營養價值
有相當多的水分，佔其重量約90%。金菇亦含有豐富的膳食纖維和維生素Ｂ群。一碗金菇的維生素B3含量約等於每天建議攝取量的½，有助身體把食物轉化為熱量。
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| 每100克 |
| 熱量 |
37千卡 |
| 膳食纖維 |
2.7克 |
| 維生素B3 |
7.0毫克 |
| 葉酸 |
48微克 |
| 鉀質 |
359毫克 |
選購及烹調貼士
市面上的金菇大多為預先包裝，應選擇有密封包裝而外型完整的金菇，避免選購已軟化、斷裂、菇蓋脫落或變色的菇類。一般會切去金菇的根部，洗淨後才作烹調之用。
有趣小知識
金菇的外號為 「See you tomorrow」，因其不易被腸胃消化和吸收；進食時若咀嚼不足，或會在大便中出現！
常見菜式：
蒜蓉炒金菇、雜菌壽喜燒、金菇牛肉卷等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的金菇
註：一碗 = 250至300毫升
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