木耳
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盛產地
現時人工培植的木耳主要出產自中國等地。於西方國家可發現野生的木耳，但較少用作食材。
種類
有白背黑木耳、白木耳、雲耳和鼠耳等不同品種。數個形狀不規則的木耳會一同在樹上生長，表面光滑而帶細絨毛。我們在日常買到的主要是曬乾後的木耳，需浸發後才可食用。
營養價值
含豐富的膳食纖維，有助降低血液中膽固醇水平，有益心血管健康。
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| 每100克 |
| 熱量 |
27千卡 |
| 膳食纖維 |
2.6克 |
| 維生素C |
1毫克 |
| 鎂質 |
57毫克 |
| 鉀質 |
52毫克 |
| 鐵質 |
5.5毫克 |
選購及烹調貼士
宜選乾燥清香的乾木耳，並儲存於陰涼乾爽的地方。浸泡木耳時，應先洗淨表面，且一次不應浸發過量。木耳如需過夜浸發，應放入冰箱內，避免滋生細菌。木耳在浸泡後應盡快烹調食用；如木耳在浸發後出現異樣或異味，便應棄置。
有趣小知識
在中醫的角度，木耳具藥用價值，可用於食療。
常見菜式：
金針雲耳蒸雞、涼拌青瓜黑木耳、木耳雞絲粉皮等
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的木耳
註：一碗 = 250至300毫升
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