毛豆（枝豆）
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盛產地
原產於中國東北一帶，現廣泛種植於日本、中國、泰國和越南等地。
種類
又名枝豆，是未成熟的大豆，豆莢呈綠色且帶有茸毛。在豆莢完全成熟和乾燥後採收，則成為黃豆。
營養價值
含豐富的蛋白質、維生素K、鉀質和膳食纖維等多種營養素，其中所含的葉酸對胎兒的正常發育和生長十分重要。
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| 每100克（雪藏） |
| 熱量 |
109千卡 |
| 蛋白質 |
11.2克 |
| 膳食纖維 |
4.8克 |
| 葉酸 |
303微克 |
| 維生素C |
9.7毫克 |
| 維生素K |
31.4微克 |
| 鉀質 |
482毫克 |
選購及烹調貼士
選擇有豆莢的毛豆時，以翠綠飽滿、直挺不裂、表面絨毛細密有光澤、無過多褐紅色斑爲佳。而選擇沒有豆莢的毛豆時，以豆子綠嫩飽滿、有光澤爲佳。毛豆適合以烚、煮、清蒸、焯、涼拌、沙律、少油快炒等方式烹調。注意：豆類不宜生食，需徹底煮熟去除其天然毒素，以減低食物中毒及腸胃不適等風險。
有趣小知識
你知道毛豆、黃豆與納豆的關係嗎？毛豆成熟後便是黃豆，再加入納豆菌發酵，就會變成味道濃烈、質地粘稠的日本傳統食品—納豆！另外，豆類食物容易引致脹氣及腸胃不適，消化功能較弱的人士不宜一次進食過多。
常見菜式：
烚毛豆、毛豆炒蝦仁、番茄洋蔥毛豆蝦仁炊飯等。
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的毛豆
註：一碗 = 250至300毫升
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