荷蘭豆
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盛產地
原產於歐洲和亞洲北部，並非源自荷蘭；現時加拿大、俄羅斯、中國、印度、美國、澳洲、法國、烏克蘭和日本等地均有栽種。
種類
又名豌豆或荷荳。荷蘭豆的豆莢薄皮扁身，莢與豆粒皆可食用。
營養價值
含豐富的膳食纖維、鉀質、葉酸和維生素C，其中維生素A和β-胡蘿蔔素有助促進視力健康。
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| 每100克 |
| 熱量 |
42千卡 |
| 膳食纖維 |
2.6克 |
| 維生素C |
1090 IU |
| β-胡蘿蔔素 |
630微克 |
| 葉酸 |
42微克 |
| 維生素C |
60毫克 |
| 鉀質 |
200毫克 |
選購及烹調貼士
以豆莢扁平、色澤翠綠、無明顯凸起、豆筋幼細、豆粒細小為佳。荷蘭豆因為豆莢較薄，容易流失水分，且不耐乾燥，建議冷藏保存。荷蘭豆口感爽脆鮮甜，適合炒、煮或炆。
有趣小知識
荷蘭豆由荷蘭商人透過貿易傳入中國，因而被稱爲荷蘭豆。後來，荷蘭豆經與豌豆雜交改良，培育出豆莢較厚、味道更清甜的「甜豆」。
常見菜式：
蒜炒荷蘭豆蝦仁、鮮淮山木耳炒荷蘭豆、茄子荷蘭豆豆腐綠咖喱
「一份蔬菜」約等於：
½碗煮熟的荷蘭豆
註：一碗 = 250至300毫升
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