番茄
|
盛产地
原产于秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等地，现盛产于中国、印度、美国、土耳其和埃及等地。
种类
又名西红柿。种类繁多，红色的番茄是较为人熟悉的种类，另外亦有橙色、黄色、绿色和紫色的番茄。常见的形状有圆形和扁圆形。车厘茄属体积较小的种类，味道香甜。
营养价值
含有丰富的水分（占其重量约95%）及维生素C。一个中型番茄（约100克）的维生素C含量约等于每天建议摄取量的¼。番茄亦含有丰富的茄红素，具抗氧化功能，有助促进细胞健康和预防疾病。
|
| 每100克（约等于一个中型番茄） |
| 热量 |
16千卡 |
| 膳食纤维 |
1.3克 |
| 维生素C |
24毫克 |
| 钾质 |
200毫克 |
选购及烹调贴士
以外型饱满圆润、外皮光滑、果蒂翠绿为佳。番茄可做出多款不同的中西菜式，既适合焖、炒，亦可煮汤。另外，外型娇小的车厘茄可充当健康小食，也是沙律和伴碟的常用食材。
有趣小知识
番茄含丰富的营养素，故曾被美国《时代杂志》选为10大健康食品之一。另外，番茄的红色来自茄红素，其具抗氧化作用，而愈深红的番茄所含的茄红素较多，味道亦较甜美。由于茄红素属脂溶性，以适量健康植物油烹调番茄有助人体吸收茄红素。
常见菜式：
番茄炒蛋、番茄肉酱意粉、番茄薯仔鱼汤等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的番茄或一碗未煮熟的番茄片、车厘茄
注：一碗 = 250至300毫升
|
|
|
|
|
