灯笼椒（甜椒）
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盛产地
原产于中南美洲，现广泛种植于中国、墨西哥、土耳其和印尼等地。
种类
又名三色椒、彩椒、西椒或番椒，属于茄科植物。除了常见的红、黄和绿色外，亦有橙、紫、白等多种颜色，均属同一品种。灯笼椒的颜色主要取决于其成熟度；成熟度不同，其营养成分亦略有不同。
营养价值 含有丰富的水分、维生素C和多种抗氧化物，有助增强抵抗力。不同颜色的灯笼椒各具不同的营养特色，如红椒含有丰富的β-胡萝卜素，而黄椒和青椒则分别提供类黄酮和叶绿素；这些天然植物化合物皆具抗氧化功能，有助促进细胞健康和预防疾病。
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| 每100克（红椒） |
| 热量 |
26千卡 |
| 膳食纤维 |
2.1克 |
| 维生素C |
128毫克 |
| 维生素A |
157微克 |
| 维生素C |
1620微克 |
| 钾质 |
211毫克 |
选购及烹调贴士
以蒂头无枯萎，果实外形端正、完整饱满、颜色鲜明有光泽为佳。灯笼椒是颜色最丰富的蔬菜之一，其色彩鲜艳，口感爽脆，味道清甜，可以多种方式烹调，既可生吃凉拌制成沙律，亦适合炒、焗、煎、烤、酿等不同方法。
有趣小知识灯笼椒和辣椒其实来自同一家族，两者的主要分别在于其辣椒素含量。辣椒含较多辣椒素，因此具有强烈的辣味；而灯笼椒的辣椒素含量极低，几乎不辣，反而味道清甜。灯笼椒的外形呈矮胖圆球状，因宛如灯笼而得名。常见的青椒、黄椒和红椒皆属同一品种；青椒为较早采收的果实，随着成熟度增加，累积茄红素和类黄酮等营养素后，果实的颜色便会由绿转黄，并由橙转红。想摄取更全面的营养，就要吃不同颜色的灯笼椒！
常见菜式：
彩椒炒肉片、煎酿三色椒、鲜脆灯笼椒吞拿鱼沙律等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的灯笼椒或一碗未煮熟的灯笼椒片
注：一碗 = 250至300毫升
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