红萝卜
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盛产地
原产于亚洲，后来传入中东及西欧等地。现时世界各地均有出产，以中国、俄罗斯和美国加州产量较多。
种类
由于形状大小和产地不一，故有多款不同品种。红萝卜通常较为粗壮肥大且带有泥泞，而俗称甘笋或甘笋仔的品种则较为幼长平滑。除了为人熟悉的橙红色品种外，红萝卜亦有紫黑色、紫色、黄色和白色的品种。
营养价值
含丰富的β-胡萝卜素，具抗氧化功用，并可转化成维生素Ａ，有助维持视力、骨骼和皮肤健康。⅓碗切粒红萝卜的β-胡萝卜素含量约等于每天建议摄取量。
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| 每100克 |
| 热量 |
41千卡 |
| 膳食纤维 |
2.8克 |
| β-胡萝卜素 |
8280微克 |
| 维生素C |
5.9毫克 |
| 维生素K |
13微克 |
| 钾质 |
320毫克 |
选购及烹调贴士
新鲜的红萝卜颜色鲜艳，根须少。应避免选购根茎呈茶色、已发芽、断裂或开叉的红萝卜。一般来说，红萝卜适合焖煮和煲汤，而甘笋因为较为爽脆清甜，适合制作沙律、凉拌和榨汁。
有趣小知识
红萝卜所含的β-胡萝卜素量几乎是蔬菜之冠。由于维生素A属脂溶性，因此不容易在蒸煮期间流失。注意：经常进食大量的红萝卜会令身体囤积β-胡萝卜素，容易令皮肤变成橙黄色。不过只要减少摄取量，肤色便会回复正常，不会影响健康。
常见菜式：
青红萝卜瘦肉汤、薯仔红萝卜焖鸡肉、红萝卜炒蛋等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的红萝卜或一碗新鲜的红萝卜仔、红萝卜片
注：一碗 = 250至300毫升
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