洋葱
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盛产地
据说原产于亚洲西部。早在3000年前的古埃及已有图案记载种植洋葱。现盛产于世界各地，以中国、印度、美国和土耳其等国家产量最多。
种类
约有数百个品种，各有不同的味道、口感和爽脆度。较为人熟悉的品种为黄、白、紫洋葱。黄洋葱一般较甜，而紫洋葱则较为辛辣。
营养价值
除了含膳食纤维和钾质外，洋葱亦含丰富的抗氧化物，有助促进细胞健康和预防疾病。
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| 每100克（约等于一个中型洋葱） |
| 热量 |
40千卡 |
| 膳食纤维 |
1.7克 |
| 维生素C |
7毫克 |
| 钾质 |
146毫克 |
选购及烹调贴士
以外皮干燥、没有破损的洋葱为佳，不宜选购已发芽或发黑的洋葱。洋葱可存放在阴凉通风的地方，毋须储存于冰箱内。把洋葱切粒、切条或切成小块后，可配搭不同的食材煮出美味的菜式。
有趣小知识
洋葱含天然的糖分，在高温加热时（如煮法式洋葱汤），糖分便会焦糖化，丰富其味道和色泽。洋葱被切开后，会释放植物化合物到空气中刺激双眼，令我们容易流泪。把洋葱冷藏或浸水，便能减少这个情况发生。
常见菜式：
法式洋葱汤、洋葱猪扒、洋葱亲子丼等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的洋葱
注：一碗 = 250至300毫升
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