津菜（大白菜）
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盛产地
原产于中国，其他亚洲国家如日本和韩国亦有出产。
种类
又名绍菜、黄芽白、天津白菜。较为人熟悉的种类为长筒型的绍菜和包头黄芽白。而娃娃菜属体型较小的类别，叶片脆嫩，味道鲜甜。
营养价值
除了含丰富的维生素B群及维生素C外，其维生素K含量亦颇高。一碗切碎大白菜（约100克）的维生素C和维生素Ｋ含量分别约等于每天建议摄取量的¼和½。大白菜亦含有丰富的水分，占其重量约95%。
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| 每100克 |
| 热量 |
16千卡 |
| 膳食纤维 |
1.2克 |
| 维生素B6 |
0.2毫克 |
| 叶酸 |
79微克 |
| 维生素C |
27毫克 |
| 维生素K |
43微克 |
| 钾质 |
238毫克 |
选购及烹调贴士
以底部坚硬、叶茎净白、叶片鲜嫩、颜色微黄为佳。较一般叶菜耐存，若以厨纸包裹并放于阴凉处，可保存至少1星期。宜于浸洗后才把大白菜切开，并避免把大白菜烹调过久，以减少维生素C的流失。
有趣小知识
除了新鲜食用之外，大白菜在中国北方常被制成酸菜和菜干，而在韩国则被制成辛辣的泡菜。
常见菜式：
大白菜虾米粉丝煲、大白菜卷、大白菜猪肉水饺等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的大白菜
注：一碗 = 250至300毫升
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