芝麻菜（火箭菜）
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盛产地
原产于罗马，现种植于世界各地，如欧洲、印度和澳洲。
种类
又名火箭菜，属十字花科类蔬菜之一。菜叶呈锯齿状的芝麻菜是较为人熟悉的品种，有些品种类的叶脉为紫色。
营养价值
含丰富的维生素C、β-胡萝卜素、维生素B群、钾质、钙质和镁质，维生素Ｋ的含量颇高。维生素Ｋ有助伤口血液凝固，防止失血过多。一碗芝麻菜的维生素Ｋ含量约等于每天建议摄取量的⅓。芝麻菜亦含有丰富的水分，占其重量约90%。
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| 每100克 |
| 热量 |
25千卡 |
| 膳食纤维 |
1.6克 |
| β-胡萝卜素 |
1420微克 |
| 叶酸 |
97微克 |
| 维生素C |
15毫克 |
| 维生素K |
109微克 |
| 钙质 |
160毫克 |
| 镁质 |
47毫克 |
| 钾质 |
369毫克 |
选购及烹调贴士
以叶片坚挺、颜色鲜艳翠绿为佳。由于芝麻菜容易腐坏，宜冷藏储存。新鲜芝麻菜多用于制作沙律和三文治，或作为薄饼和意粉的配菜或装饰。
有趣小知识
芝麻菜有强烈的胡椒、辛辣味道，而幼嫩的芝麻菜味道则相对温和。在印度北部，芝麻菜的种子用作制造煮食油。
常见菜式：
芝麻菜田园沙律、芝麻菜芝士三文治等
「一份蔬菜」约等于：
一碗未煮熟的芝麻菜
注：一碗 = 250至300毫升
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