白菜仔
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盛产地
原产于中国，现于世界各地均有出产，在亚洲地区十分常见。
种类
又名白菜、青菜。普遍叶片呈绿色且触感柔软，枝干则呈白色并较为结实。白菜仔的栽种期较短，适应力强，由不同地区衍生的品种繁多。
营养价值
白菜仔含丰富的β-胡萝卜素、维生素C和K。一碗白菜仔已能提供每天维生素C建议摄取量的⅓。白菜仔亦提供适量的钙质，有助维持骨骼和牙齿健康。
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| 每100克 |
| 热量 |
13千卡 |
| 膳食纤维 |
1.5克 |
| β-胡萝卜素 |
2680微克 |
| 叶酸 |
66微克 |
| 维生素C |
45毫克 |
| 维生素K |
46微克 |
| 钙质 |
105毫克 |
| 镁质 |
19毫克 |
| 钾质 |
252毫克 |
选购及烹调贴士
以菜叶翠绿、茎干不发黄和枯萎为佳。白菜仔所含的维生素C会随时间和热力流失，故购买后应尽早食用，并避免烹煮时间过长。白菜仔适合以清炒、白焯、上汤浸等低脂烹调方法制作成美味菜式。
有趣小知识
应避免沾湿小白菜，以免腐坏。烹煮前，用盐水稍微浸泡小白菜，有助去除菜虫。另外，白菜仔的英语名称「pak choy」是从粤语「白菜」音译而成。
常见菜式：
姜汁炒白菜、白菜豆腐汤、白菜猪肉饺等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的白菜仔
注：一碗 = 250至300毫升
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