菜心
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盛产地
原产于欧洲与中亚一带，现广泛种植于广东省。
种类
又名菜苔、油菜。较为人熟悉的品种有圆叶菜心、尖叶菜心、高脚菜心（增城菜心）和菜心苗等。另外，红菜心（紫菜心）茎部呈紫色，市面上较为少见，主要在冬天才当造。
营养价值
含丰富的β-胡萝卜素和钙质，属低脂低热量蔬菜；而其所含的膳食纤维，有助维持肠道健康。
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| 每100克 |
| 热量 |
12千卡 |
| 膳食纤维 |
1.5克 |
| β-胡萝卜素 |
622微克 |
| 维生素C |
37毫克 |
| 钙质 |
100毫克 |
| 钾质 |
330毫克 |
选购及烹调贴士
以叶茎色泽青翠而接近浅绿色、无黄叶、叶片狭窄而修长且带有油质感为佳。未开花的菜心吃起来会较软，质素较佳，味道较甜。菜心适合以凉拌、少油快炒、煮汤等方法烹调。
有趣小知识
常说夏吃瓜，冬吃菜。虽然菜心一年四季也有供应，但在秋冬季节最为当造，这时候的菜心特别清甜，不论清炒或白焯同样美味。另外，在焯菜时加入少量冰糖或砂糖，有助维持菜心翠绿的颜色，避免变黄。
常见菜式：
菜心炒牛肉、蒜头杞子上汤浸菜心、蒜苗香菇炒菜心等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的菜心
注：一碗 = 250至300毫升
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