冬菇
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盛产地
原产于中国，现于美国、荷兰、波兰、日本、韩国等地均有生产和人工培植。
种类
又名花菇、香菇、北菇、香蕈，是世上近千种已知可食用菇菌的其中一员。
营养价值
提供丰富的膳食纤维和锌，有助降低血液中的胆固醇水平、预防便秘，以及维持正常神经和免疫系统功能。另外，冬菇的蛋白质含量虽高于叶菜，但较肉类、大豆及其制品低，不能用作肉类代替品。
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| 每100克 |
| 热量 |
34千卡 |
| 膳食纤维 |
2.5克 |
| 钾质 |
304毫克 |
| 锌质 |
1毫克 |
| 硒质 |
5.7微克 |
选购及烹调贴士
在购买鲜冬菇时，应以完整饱满而茎短为佳。避免选购表面裂开和触感黏滑的冬菇。鲜冬菇应保存在冰箱或干爽的环境，以免变坏。另外，鲜冬菇在清洗后应尽快烹调，否则容易变质。
有趣小知识
野生的冬菇生长在树木上；现时亦可在低温而高湿度的环境中，于木材上人工培植香菇。鲜冬菇在晒干后，便是俗称的「干冬菇」。
常见菜式：
冬菇焖鸡、冬菇扒菜胆、冬菇马蹄肉饼等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的冬菇
注：一碗 = 250至300毫升
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