金菇
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盛产地
原产于日本，现时十分普遍，于日本、韩国、欧洲、中国和北美洲等世界各地均有培植。
种类
又名金针菇、智力菇。我们日常食用的金菇十分弹牙，呈米白色，菇柄细长。而另有野生品种的菇盖呈金黄色，菇柄较短小。
营养价值
有相当多的水分，占其重量约90%。金菇亦含有丰富的膳食纤维和维生素Ｂ群。一碗金菇的维生素B3含量约等于每天建议摄取量的½，有助身体把食物转化为热量。
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| 每100克 |
| 热量 |
37千卡 |
| 膳食纤维 |
2.7克 |
| 维生素B3 |
7.0毫克 |
| 叶酸 |
48微克 |
| 钾质 |
359毫克 |
选购及烹调贴士
市面上的金菇大多为预先包装，应选择有密封包装而外型完整的金菇，避免选购已软化、断裂、菇盖脱落或变色的菇类。一般会切去金菇的根部，洗净后才作烹调之用。
有趣小知识
金菇的外号为 「See you tomorrow」，因其不易被肠胃消化和吸收；进食时若咀嚼不足，或会在大便中出现！
常见菜式：
蒜蓉炒金菇、杂菌寿喜烧、金菇牛肉卷等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的金菇
注：一碗 = 250至300毫升
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