木耳
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盛产地
现时人工培植的木耳主要出产自中国等地。于西方国家可发现野生的木耳，但较少用作食材。
种类
有白背黑木耳、白木耳、云耳和鼠耳等不同品种。数个形状不规则的木耳会一同在树上生长，表面光滑而带细绒毛。我们在日常买到的主要是晒干后的木耳，需浸发后才可食用。
营养价值
含丰富的膳食纤维，有助降低血液中胆固醇水平，有益心血管健康。
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| 每100克 |
| 热量 |
27千卡 |
| 膳食纤维 |
2.6克 |
| 维生素C |
1毫克 |
| 镁质 |
57毫克 |
| 钾质 |
52毫克 |
| 铁质 |
5.5毫克 |
选购及烹调贴士
宜选干燥清香的干木耳，并储存于阴凉干爽的地方。浸泡木耳时，应先洗净表面，且一次不应浸发过量。木耳如需过夜浸发，应放入冰箱内，避免滋生细菌。木耳在浸泡后应尽快烹调食用；如木耳在浸发后出现异样或异味，便应弃置。
有趣小知识
在中医的角度，木耳具药用价值，可用于食疗。
常见菜式：
金针云耳蒸鸡、凉拌青瓜黑木耳、木耳鸡丝粉皮等
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的木耳
注：一碗 = 250至300毫升
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