毛豆（枝豆）
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盛产地
原产于中国东北一带，现广泛种植于日本、中国、泰国和越南等地。
种类
又名枝豆，是未成熟的大豆，豆荚呈绿色且带有茸毛。在豆荚完全成熟和干燥后采收，则成为黄豆。
营养价值
含丰富的蛋白质、维生素K、钾质和膳食纤维等多种营养素，其中所含的叶酸对胎儿的正常发育和生长十分重要。
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| 每100克（雪藏） |
| 热量 |
109千卡 |
| 蛋白质 |
11.2克 |
| 膳食纤维 |
4.8克 |
| 叶酸 |
303微克 |
| 维生素C |
9.7毫克 |
| 维生素K |
31.4微克 |
| 钾质 |
482毫克 |
选购及烹调贴士
选择有豆荚的毛豆时，以翠绿饱满、直挺不裂、表面绒毛细密有光泽、无过多褐红色斑为佳。而选择没有豆荚的毛豆时，以豆子绿嫩饱满、有光泽为佳。毛豆适合以烚、煮、清蒸、焯、凉拌、沙律、少油快炒等方式烹调。注意：豆类不宜生食，需彻底煮熟去除其天然毒素，以减低食物中毒及肠胃不适等风险。
有趣小知识
你知道毛豆、黄豆与纳豆的关系吗？毛豆成熟后便是黄豆，再加入纳豆菌发酵，就会变成味道浓烈、质地粘稠的日本传统食品—纳豆！另外，豆类食物容易引致胀气及肠胃不适，消化功能较弱的人士不宜一次进食过多。
常见菜式：
烚毛豆、毛豆炒虾仁、番茄洋葱毛豆虾仁炊饭等。
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的毛豆
注：一碗 = 250至300毫升
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