荷兰豆
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盛产地
原产于欧洲和亚洲北部，并非源自荷兰；现时加拿大、俄罗斯、中国、印度、美国、澳洲、法国、乌克兰和日本等地均有栽种。
种类
又名豌豆或荷豆。荷兰豆的豆荚薄皮扁身，荚与豆粒皆可食用。
营养价值
含丰富的膳食纤维、钾质、叶酸和维生素C，其中维生素A和β-胡萝卜素有助促进视力健康。
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| 每100克 |
| 热量 |
42千卡 |
| 膳食纤维 |
2.6克 |
| 维生素A |
1090 IU |
| β-胡萝卜素 |
630微克 |
| 叶酸 |
42微克 |
| 维生素C |
60毫克 |
| 钾质 |
200毫克 |
选购及烹调贴士
以豆荚扁平、色泽翠绿、无明显凸起、豆筋幼细、豆粒细小为佳。荷兰豆因为豆荚较薄，容易流失水分，且不耐干燥，建议冷藏保存。荷兰豆口感爽脆鲜甜，适合炒、煮或炆。
有趣小知识
荷兰豆由荷兰商人透过贸易传入中国，因而被称为荷兰豆。后来，荷兰豆经与豌豆杂交改良，培育出豆荚较厚、味道更清甜的「甜豆」
常见菜式：
蒜炒荷兰豆虾仁、鲜淮山木耳炒荷兰豆、茄子荷兰豆豆腐绿咖喱
「一份蔬菜」约等于：
½碗煮熟的荷兰豆
注：一碗 = 250至300毫升
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